鸡蛋价格突破5元大关 端午及开学季供需矛盾推升行情至三年高点
北京新发地农产品批发市场清晨六点已是一片繁忙。禽蛋交易区内，来自河北、辽宁的运输车接连进场，搬运工正将一箱箱鸡蛋卸车、码放。摊主张国栋（化名）手里的发货单不断增加，但他眉头并未舒展——过去十天，他每天都要向客户解释调价原因。
“前两天还是四块八，今天报价就过了五块一。”张国栋表示，这种上涨节奏在其十余年从业经历中亦属罕见。新发地市场数据显示，近期普通鸡蛋批发价较上月同期上涨约5.5%，较去年同期上涨约48%，日交易量达540吨，同比增加128吨。市场报价单上的数字几乎每日一变。
Mysteel农产品终端监测数据显示，8月17日主产区鸡蛋均价已升至5.15元/斤。自8月8日的4.46元/斤算起，9天内累计涨幅达15.5%，同比涨幅高达58.46%，创下近三年同期最高水平。
高温天气成为影响供应端的重要因素。山东聊城蛋鸡养殖户李秀芳（化名）介绍，其所在的村庄有二十多家养殖户，近期经销商主动加价要货，但手里的货却不如往年同期充裕。“高温导致鸡舍产蛋率下降，虽然安装了水帘和风机，产蛋率还是降了将近一成，隔壁使用老式棚的养殖户降得更多。”
上游供应收紧的压力迅速传导至下游零售端。北京市丰台区某社区生鲜超市内，普通散装鸡蛋标价已从一周前的5.58元/斤上调至6.29元/斤。店长刘敏表示，进价上涨导致经营承压，部分消费者已转向购买促销装鸡蛋或鸭蛋，单次购买量也出现明显下降。
需求侧的变化进一步加剧了供需矛盾。卓创资讯分析师王金玉指出，南方出梅后鸡蛋质量问题减少，下游需求回暖，叠加食品企业为中秋、国庆双节备货，市场采购量逐渐恢复。在低库存背景下，供需偏紧状态推高了蛋价。
山东沂蒙山区某月饼加工厂采购经理陈洪刚（化名）表示，作为月饼和蛋黄酥的核心辅料，鸡蛋采购量今年需提前三天锁定，价格较去年上涨近一半。工厂正考虑调整配方比例或上调售价，但目前尚未最终确定。
华联期货分析师蒋琴在研究报告中指出，当前养殖单位延淘现象普遍，且中秋前后有老鸡淘汰预期，供应压力依旧存在。目前全国生产环节鸡蛋库存处于近五年同期偏低水平。
综合行业分析，本轮蛋价上行是多重季节性因素在低库存背景下的集中释放。8月高温减产效应、中元节前老鸡淘汰预期以及中秋备货和学校开学带来的需求增长，共同导致供需关系持续收紧。
对于后市走向，业内观点存在分歧。中国农业科学院农业经济与发展研究所副研究员朱宁认为，双节及开学季将释放消费潜力，蛋价将偏强运行；但二季度补栏较多，近期新开产蛋鸡增加，市场供应有增长预期，价格大幅上涨可能性不大。
蒋琴则判断，短期高温仍将拉低产蛋率，极低库存使得需求边际变化会快速放大价格波动。随着中秋备货和开学季采购需求集中释放，加之高龄蛋鸡淘汰，在产蛋鸡存栏量有望回落，供需共振下蛋价或维持季节性上涨。目前5.15元/斤的市场价格已处于高位区间。
北京东城区某早餐摊主赵阿姨算了一笔账，一箱鸡蛋（约30斤）的进货价较上月上涨了近90元。因担心流失老顾客，她尚未调整终端售价，但若进价继续上涨，经营将面临更大压力。
截至发稿，记者就本轮蛋价上涨对中小养殖户的补贴政策及市场调控措施向相关部门发送采访请求，尚未收到回复。
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