一批牛肉卷，两种检测结果
2026年1月10日生产的300克一盒原切牛肉卷，在成都市武侯区远景食品经营部被抽检时，检出了本不该出现的瓜尔胶。8月28日，四川省市场监督管理局发布的食品安全监督抽检通告显示，这批由内蒙古科尔沁牛业股份有限公司（下称科尔沁牛业）生产的“科尔沁和图形”商标原切牛肉卷，检出瓜尔胶0.0311g/kg，初检和复检结果均不合格。
9月2日晚间，内蒙古科左后旗市场监管公众号通报称，经核查，该批次产品为订单生产产品，仅供应单一合作企业。目前当地监管部门已对涉事企业立案，后续处理结果将及时依法公示。
“素颜牛肉”为何不能有添加
原切牛肉在行业内被称作“素颜牛肉”，属于鲜冻肉，其卖点和溢价基础，正在于不添加注水、腌制剂或食用胶粘合处理，仅通过物理切割保留原始肉质。根据《GB 2760-2024 食品添加剂使用标准》，生鲜肉、冷却肉和冻肉不允许添加任何食品添加剂。
而瓜尔胶是一种天然半乳甘露聚糖，常被用于各类肉肠中，发挥增稠、持水、乳化和质构修饰功能，可以提升出品率、降低成本，多用于预制肉、调理肉、合成肉、腌腊肉等制品。换句话说，消费者以为买到的是一块“素颜”的肉，检出的却是一份“化了妆”的产品。0.0311g/kg的检出值虽低，但对“原切”这一品类承诺而言，性质是明确的。
从奥运会餐桌上走下来的品牌
回看这家企业过去的履历，落差感更为明显。据天眼查APP显示，科尔沁牛业成立于2002年，董事长为李和，疑似实际控制人为刘鑫，是内蒙古肉牛领域的龙头企业，主营业务覆盖饲料种植、肉牛养殖、活牛屠宰加工、肉制品深加工、冷链物流等全产业链。
“科尔沁”品牌2005年被原国家工商总局认定为中国驰名商标；2008年，“科尔沁牛”被认定为“国家农产品地理标志保护产品”，同年，科尔沁牛业成为北京第29届奥运会牛肉供应商；2010年，该公司又成为第16届广州亚运会牛肉供应商，并被亚组委评为优秀供应商。两次大型国际体育赛事的供应商身份，曾是这家企业最亮眼的名片。
光环之后的债务清单
品牌光环之外，这家企业的经营状况近年已明显承压。2024年，科尔沁牛业被申请破产重整，通辽市中级人民法院予以受理。据该院当时通告，该公司在该院执行案件3件，债务共计约186688066.43元，名下银行账户均有冻结，涉及多家法院多起案件，查控的可执行财产不足以清偿到期债务。
天眼查APP显示，该公司目前存在87条限制消费令，涉案总金额超过10亿元；另有38条历史失信被执行人信息，涉案总金额超过3.56亿元。此外还有多条欠税公告，其中2026年1月13日欠缴城镇土地使用税27.55万元，1月19日欠房产税超2万元以及城镇土地使用税1486余元。
立案之后
截至发稿，涉事批次产品的流向与责任认定细节尚待监管部门进一步披露。对于一家正处于破产重整程序中的企业而言，此次立案不仅关乎一批牛肉卷的处置结果，也直接影响“科尔沁”这一地理标志品牌的市场信誉。科左后旗监管部门在通报中承诺，后续处理结果将及时依法公示。
消费者买“原切”，买的是一份对添加的豁免承诺。这批瓜尔胶牛肉卷最终如何处理、责任如何厘清，还有待官方后续通报。
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