锅圈食品大幅下调年度开店目标 转向大店改造与海外试水
2026年8月18日，锅圈食品董事长杨明超在中期业绩沟通会上披露，公司已将2026年全年门店目标由年初计划的14500家下调至13100家，净新增门店目标从2934家调整为1534家。这一调整意味着，在短短五个月内，锅圈将年度拓店预期削减近半。
截至2026年6月底，锅圈全国门店总数达12198家，较去年同期净增1798家。尽管已跨过“万店”门槛，但公司正面临增长模式转型的关键节点：从追求门店数量转向提升单店效益。
闭店率高企 加盟商回本周期延长
锅圈自2020年起凭借火锅烧烤食材、自有供应链和加盟体系快速扩张。然而，该模式逐渐暴露出消费场景单一、淡旺季明显及门店间客流分流等问题。
据窄门餐眼监测数据，2024年锅圈新开门店不足1000家，全年净减少157家；2025年虽新开2365家，但关店数仍维持在约900家，净增1416家。2026年上半年，公司新开门店997家，关闭365家，净增632家。
随着门店加密，单店客流被摊薄的风险上升。一旦闭店率持续高位，加盟商投资回报周期拉长，将进一步抑制其拓店意愿。
推广大店模型 SKU扩容至一日三餐
面对增长瓶颈，锅圈将战略重心转向门店质量提升。2026年上半年，公司已完成684家门店的大店模式升级，平均面积从几十平方米扩展至150–180平方米，部分试点门店甚至规划达400–500平方米。
以郑州柳林店和蓝堡湾店为例，改造后增设早餐区、烘焙区、果蔬区等，商品SKU从300余个增至500多个。新品类包括NFC果汁、精酿啤酒、风味茶饮，以及小炒、炸物等即烹即食产品，覆盖家庭一日多餐需求。
杨明超强调：“我们依然聚焦食品，不会涉足纸巾、面膜或五金工具等非相关品类。”此举意在突破火锅烧烤季节性限制，通过全时段经营提升坪效与复购率。
首店落子香港 出海瞄准欧美市场
同日，锅圈中国香港首店在湾仔轩尼诗道开业，主打本地化商品组合，如打边炉底料、港式沙嗲牛肉酱及菠萝���阴功汤底。杨明超表示，出海并非因国内增长乏力，“国内市场仍是核心”。
值得注意的是，锅圈并未将东南亚作为下一步重点，而是将目光投向欧美。杨明超解释称，东南亚市场碎片化严重，各国政策与消费习惯差异大，难以形成规模效应；而欧美尤其是欧洲具备统一大市场特征，客单价与购买力更高，更利于供应链整合与盈利模型复制。
他将香港首店比作当年郑州首店，预计需一年时间验证海外运营模型。真正的挑战不在于开店，而在于能否实现可复制的规模化盈利。
从规模扩张到效率优先
2026年下半年，锅圈新增门店将以大店为主，预计全年关店率控制在4%以下。公司正尝试在部分门店引入空气炸锅适配的冷冻烘焙产品及咖啡设备，但杨明超明确表示：“我们不是便利店，而是餐饮零售模型。”
跨过万店门槛后，锅圈的核心命题已从“能开多少店”转变为“每家店能否持续盈利”。大店改造成效与海外首店验证结果，将成为判断其转型成败的关键指标。
本文由AI辅助生成
