清晨菜市场里，李女士拿起一颗大白菜反复端详：“叶子太白了，水灵得不像自然的。”她最终放下了手。这条视频在社交平台疯传后，不少消费者开始对餐桌上最常见的蔬菜心生疑虑。
8月22日，一则自媒体视频曝光河北省张家口市康保县部分收购商在大白菜装车前蘸取甲醛溶液“保鲜”。画面中，工人将整颗白菜浸入不明液体后迅速装车，引发公众对食品安全的广泛担忧。据康保县官方当日通报，视频反映情况属实，已对涉事人员及运输车辆采取强制措施，并紧急追溯问题白菜流向。
[IMG:1]“我们种菜靠的是老天和良心，他们这么做，把整个县的名声都毁了。”一位不愿具名的康保本地菜农（化名）向本报表示。他称，当地多数农户严格遵守采收规范，但个别收购商为减少运输损耗、提升卖相，竟铤而走险使用违禁物质。“一车白菜赚几百块，却让成千上万合规农户背黑锅。”
甲醛被世界卫生组织列为1类致癌物，我国《农产品质量安全法》及《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760）明确禁止其用于食品保鲜。然而，在长途贩运链条中，此类“土法保鲜”并非首次曝光。多位蔬菜物流从业者透露，夏季高温下叶菜易腐，部分中间商为压低成本，会使用未经批准的化学药剂，“监管往往卡在田头出村那一刻”。
[IMG:2]截至发稿，康保县市场监管、农业农村等部门尚未公布涉事白菜具体流向及拦截数量。记者多次致电当地应急处置专班，未获回复。有业内人士指出，从装车到批发仅需12至24小时，追溯难度极大，关键在于能否在进入零售终端前完成拦截。
中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授王颖（化名）表示，即便残留量较低，甲醛经口摄入仍可能刺激消化道，长期接触存在健康风险。“更重要的是，这种行为动摇了消费者对初级农产品最基本的信任。”她建议，应推动产地准出与市场准入衔接机制，对收购、仓储、运输环节实施备案抽查，而非仅依赖末端抽检。
目前，河北省已部署开展全省蔬菜流通环节专项排查。康保县***在通报中承诺“从速从严处置”，并称将“举一反三，补齐监管短板”。但对于已经买回家的白菜，普通消费者仍缺乏有效识别手段——清水冲洗无法完全去除渗透性化学残留，而快检试剂尚未普及至家庭场景。
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