一段后厨视频，让家长们坐不住了
视频只有短短几十秒：昏暗的热厨间里，一只老鼠贴着墙根快速窜过，钻进了设备缝隙。9月11日，这段拍摄于福建福州一家校园供餐企业后厨的画面，在多个家长群里被反复转发。
比视频更让家长们愤怒的，是另一个说法——有家长反映，孩子在用餐时，从配餐里吃出了蜗牛。
"每天中午孩子都在学校吃这家公司送的饭，我们看到视频，第一反应就是这几天到底给孩子吃了什么。"一位不愿具名的家长（化名）告诉记者，涉事企业为当地多所中、小学供餐。
这家企业是福建新铭昇餐饮管理有限公司。据公开信息，其公司简介中显示，目前已服务过150所学校。也就是说，视频中的这个后厨，可能连着数以万计学生的午餐。
教育局回应：已处罚，老鼠推测从墙缝钻入
9月14日，福州市教育局工作人员回应称，已获悉相关情况，并于周六赴现场了解。目前，市场监督管理局已对新铭昇进行处罚，教育局也向该公司发放了风险提示函，要求加强管理。
关于热厨间出现老鼠的问题，上述回应中提到，推测老鼠是从墙缝钻入，目前已完成整改。
但对于家长反映的"吃出蜗牛"一事，截至发稿，记者尚未获得更详细的调查结论。
"150所学校"背后，谁的午餐可以被敷衍
一位从事团餐行业多年的人士（化名）向记者分析，校园集中供餐的难点在于规模：一家日供数万份餐食的企业，后厨管理链条长、环节多，防鼠防虫往往依赖日常巡查和定期消杀，"墙缝这种隐患，通常是长期维护不到位的结果，不是一天出现的。"
在他看来，这类问题更值得追问的是日常监管为何未能提前发现——"是自查流于形式，还是检查时恰好'干净'？"（此为受访者观点）
事实上，校园供餐企业普遍通过招投标进入学校，家长在多数情况下并无选择权，也很少有机会看到后厨的真实状况。此次事件中，一段流出视频成了家长了解真相的唯一窗口，这本身就是一个值得警惕的信号。
据公开信息，福州市教育局表示已要求企业加强管理，并发放风险提示函。但"处罚"和"提示函"之后，150所学校的学生午餐如何持续被看见、被监督，家长们仍在等待一个更长的答案。
记者就后续整改细节、供餐学校名单是否公开等问题联系涉事企业，截至发稿未获回复。
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